浙江菜杭帮菜的十大特色菜,你知道吗？
杭帮菜,是浙江菜的简称,以杭州菜为代表。它是由杭州和宁波两大流派组成,属于浙菜系,其特色在于清、鲜、脆、嫩、爽、香、糯。那么你知道杭帮菜的十大特色菜是什么吗?下面就一起来看看吧!
1.西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属浙菜系。此道菜品色泽红亮,酸甜可口,鱼肉肉质鲜嫩,带有蟹肉味。成莱色泽红亮,酸甜可口,鱼肉肉质鲜美,带有一股蟹肉味;口感外焦里嫩,吃起来别有一般滋味。
2.东坡肉
苏轼的《猪肉颂》诗中写道:"黄州好猪肉,价贱如泥土"。苏老先生用"土"字来形容黄州的猪肉,"贵者不肯食,贫者不解煮",可见当时的价格之低。而如今,在杭州饭店里,这道看似简单的东坡肉却成了炙手可热的招牌。肥而不腻的东坡肉,配上软糯香甜的米饭,那滋味真是妙极了!
3.龙井虾仁
龙井虾仁选用清明前后的龙井茶配以河虾烹制而成,营养丰富、味道清香、入口鲜甜。因茶叶含有丰富的蛋白质和多种维生素以及矿物质,故具有生津止渴,提神益思、消食利尿的功效。同时对高血压、心脏病、糖尿病、血管硬化、肾炎等疾病有一定的疗效。因此,常吃龙井虾仁对身体是大有补益的。
4.叫化鸡
叫化鸡是一道色香味俱全的名肴。此道菜肴选料讲究,制作精细,加工后鸡肉酥松,吃起来芳香扑鼻。因其入口即烂、香气四溢的特点,深受广大消费者欢迎。
5.油焖春笋
春笋被誉为"素食第一品"、"山珍之王"。竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。食用春笋不仅能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘,还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用、防癌抗癌等功效。所以民间自古就有食用春笋的习惯。春天多吃点新鲜的冬菇、木耳等食材再搭配上一些新鲜竹笋,既美味又养生哦!
6.干炸响铃
干炸响铃是以猪腿为主料,挂糊油炸而成的一种美食,口味咸甜。由于它的形状像古代用的编钟,故名。响铃呈金黄色时捞出装盘即可食用。干炸响玲外皮酥脆,内馅柔软香甜、鲜美适口、营养丰富。
7.糖醋排骨
糖醋排骨是江南地区传统名菜之一,属于苏式甜点。以猪肋排为主要食材做成的一道美食,口味酸酸甜甜,十分美味。它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红润油光闪亮。它既能保证菜肴的美观,又颇具营养。
8.蜜汁火方
蜜汁火方是一种传统的药膳食品,也是一道著名的江南小吃。该菜品是用糯米、蜂蜜制成。将糯米蒸熟后,拌入蜂蜜,压紧成型,切成方块状即可。蜜汁火方洁白晶莹,绵软滑韧,香甜浓郁。食之能补气养血,美容养颜。
9.片儿川面
片儿川面是江苏省苏州昆山特产,中国国家地理标志产品。面条煮熟后加入鸡汤及调味料而成的汤面,因形似蝴蝶展翅,故而又称蝶形面。其汤料的制作颇有讲究:采用母鸡炖吊高汤,吊出浓白原汤汁备用;炒锅烧热放入猪油烧到五成热时放葱段姜片爆香,倒入鸡汤烧开,撇去浮沫;然后放入精盐、味精、白糖调味,最后放入料酒搅匀出锅浇入碗内即成。
10.定胜糕
定胜糕为糕点类食品。主要原料为大米、白糖或红糖、小麦淀粉。成品呈长方形薄片,表面撒一层芝麻粉,四周折起,层次分明,均匀地撒上少许青红丝,外观饱满圆润,质地柔软细腻,富有弹性。
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